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调味良好的铸铁平底锅可为食物增添极佳风味，但如果您忘记检查它或将热量保持太高，您的手上可能会一团糟。铸铁烧焦的食物可能很难取下，但有很多建议可以帮助您保存您最喜欢的平底锅。即使它看起来毁了，你也可以让它起死回生。

铸铁锅烧焦了

即使是最有经验的厨师也会烧掉他们的锅碗瓢盆，所以不用担心。关于清洁调味铸铁锅，您应该知道的主要事情是您不应该使用肥皂。一些专家建议在锅中撒上粗海盐或粗盐，然后用干净的湿毛巾或海绵擦洗。您可以使用塑料锅刮刀，但要避免使用磨蚀性清洁产品，例如去污剂磨砂膏、百洁布或钢丝绒。这些会划伤平底锅并去除调味料。

其他专家更喜欢小苏打来清洁铸铁煎锅上的食物。将小苏打和水加入锅中，然后像用盐一样擦洗。此过程还可以为锅除臭并杀死细菌。请记住，这两种方法中的任何一种都可能改变或消除锅中积累的味道。当然，如果你把食物烧到上面，去除味道可能是一件好事，因为那种难闻的味道可能会持续存在。

生锈呢？

铸铁平底锅也会生锈，Bar Keepers Friend 和 Bon Ami 等产品可以很好地去除这类污渍。与擦洗海绵或布一起使用。您应该始终遵循平底锅的保养说明，然后查看针对您正在使用的特定清洁产品的任何建议。使用错误的清洁工具可能会使您的保修失效，因此请尽可能遵守制造商的规定。

当铸铁煎锅烧焦或生锈时，您可能需要在清洁后重新调味。如果您在购买后没有对其进行调味，那么现在可能是正确的时机。

如何给铸铁煎锅调味

肥皂会分解并去除油污，因此您可以用洗洁精清洁全新的、未调味的铸铁煎锅。但是，如果您已经对铸铁进行了调味，则不应使用此过程来清洁煎锅。好处是给新的铸铁锅调味就像馅饼一样简单。将烤箱加热到 375 华氏度，清洁煎锅并用洗碗巾擦干。

在下层架子上放一个平底锅或一片箔纸，然后在煎锅上涂上一层薄薄的植物油或融化的起酥油。把平底锅倒过来，放在烤箱中间的架子上。把它放在那里一小时，关掉暖气，让它冷却到室温。这就是你需要做的所有调味。

其他专家以稍微不同的方式调味铸铁煎锅。将烤箱温度调至 450 华氏度，并在锅的两侧（包括手柄）涂上一层薄薄的菜籽油。把它倒在中间的架子上烤一个小时，让它冷却，你就可以走了。