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端午节到了，除了美好的假期，还有各种美味的粽子等着我们。然而能不能吃粽子却困扰着每一位糖友，下面为您送上糖友欢度端午小妙招!

粽子的主要构成部分都是糯米。而糯米相比粳米和籼米来说，对血糖的影响稍微大一点。大米中富含淀粉物质，淀粉可分直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是葡萄糖分子的直线式结合，就像压得很紧的厚厚的纸条，它们一张紧挨着一张，牢牢结合在一起，以至于水分子很难进去，因此直链淀粉消化和糊化很慢。支链淀粉是葡萄糖分子的分支串状结合，就像一棵大树，主树干上存在很多树杈，而且枝杈中存在较多空隙，因此糊化和消化较快。大多数天然谷类食物含有25%左右的直链淀粉，其余为支链淀粉，但糯米中几乎全部是支链淀粉，因此以糯米做的主食相比粳米、籼米做的主食对血糖的影响会大一点，而且粽子中常有含糖量高的馅料，如红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，糖尿病患者如果不加节制食用，就会引起血糖迅速升高，有诱发酮症酸中毒，甚至出现昏迷的风险。

不过糖友也并非一点也粽子也不能吃

（LY）