牛肉馅饼皮薄馅多,鲜嫩多汁,蓬松暄软,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢,自己在家做,好吃又实惠,牛肉馅饼想要做出来更好吃,饼皮的制作、调馅、烙制等都非常重要,我也经常在家做牛肉馅饼。
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一、牛肉馅饼好吃小技巧1、想要做出来的牛肉馅饼好吃,饼皮也很重要,用发面的方式来制作饼皮,面要和得偏软一点,面一定要醒发好,这样做出来的牛肉馅饼蓬松暄软。
2、牛肉馅饼想要好吃,还有关键的一步,就是调馅,要选择肥瘦相间的牛肉,用花椒水调馅,朝一个方向搅拌,搅拌至肉馅上劲,这样调出来的馅才好吃,可以根据自己的喜好放配菜。
3、馅饼包好后,醒发十分钟再烙,烙出来会更柔软,烙制的火候和时间要掌握好,全程用小火来烙制,盖上盖子焖一下,烙制的时候注意翻面,一定要烙至馅料完全熟透。
二、牛肉馅饼制作步骤1、准备食材:面粉500克、温水280克、酵母粉5克、白糖5克、牛肉、洋葱、姜、花椒水、生抽、十三香、盐、生抽、胡椒粉、香油
2、盆里加入面粉,加入白糖、酵母粉搅拌均匀,用温水和面,水要慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上盖子,醒发至两倍大。
3、牛肉选择肥瘦相间的,做出来更香口感更好,把牛肉剁成肉馅放盆里,姜洗干净切末放进肉馅中,再加入生抽、十三香、盐、生抽、胡椒粉。
4、用花椒水调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌至肉馅上劲,洋葱洗干净,沥干水分切小丁放进肉馅中,加入香油搅拌均匀,馅就调好了。
5、面醒发好后,放在案板上,撒上干面粉,揉搓排气,揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,拿一个小剂子擀成面皮,包上馅料收紧口,轻轻按扁一下,饼坯就做好了。
6、全部包好后,盖上保鲜膜醒发10分钟,时间到后开始烙,平底锅刷油,把饼放进去烙,上面也刷一点油,用小火烙制,要盖上盖www.nfysw.com子焖一下,中途要多翻面,烙制馅料完全熟透,饼两面金黄就可以出锅了。
总结:牛肉馅饼就做好了,外焦里嫩,鲜嫩多汁,蓬松暄软,非常的好吃,我一次可以吃好几个,自己在家做,好吃又实惠,孩子们也都喜欢吃,只要掌握好技巧,按照我的方法来做,保准做出来的牛肉馅饼好吃,关键是放凉了都不会硬,喜欢吃的可以试试。
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