中国连锁经营协会发布近日2022中国便利店畅销品名单，这是该名单连续发布的第3年。从这次公布的数据来看，2022年快餐食品的产品品类有所增加，渗透率也在逐步提升。

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快餐食品品类增加，渗透率逐步提升

此次2022中国便利店畅销品名单，数据来自51家连锁便利店企业，涵盖门店7.4万家，其中47个品牌为便利店百强企业。

榜单主要从销售额和门店渗透率等维度进行统计。纵观3年的榜单可以看出，畅销单品具有很强的生命力，消费者忠诚度很高。具体到快餐食品这个细分品类，从2022年的榜单中可以看出，无论是产品种类还是渗透率都有所提升。

在“2022便利店覆盖5个及以上企业快餐食品品牌”名单中，此次共有28个企业上榜，比2021年的16个企业增加了近一倍。

其中每一个品类都有几个品牌同时入榜，例如关东煮品类就有德满分、鼎味泰、百洋、珍享、伊杉5个品牌，烤肠品类中有齐汇、御味香、不二家、印迹、佳怡、鲁丰等多个品牌。面包糕点品类，除了桃李、然利两个品牌连续两年进入名单外，豪士、达利园都是新进入名单的品牌。

此外，名单中除了很多行业熟悉的知名品牌，例如鼎味泰、齐汇、正大、凤祥、乐肴居等，冷食周刊还看到了一些新面孔，由此可见，便利店对于品牌的包容度还是很高的，但竞争压力也在变大。

冷食周刊还发现，一些品牌正在积极向多品类扩展，例如珍享，烤肠类、关东煮类和调理面包类都有涉及。同样发力的还有伊杉，产品涵盖蒸包类、关东煮/好炖以及鸡肉炸品。产品品类的丰富对于提高品牌渗透率有很大的帮助。

按产品品类来分，渗透率最高的品类是蒸包类、烤肠/烤制品和煮蛋，2022引入企业占总样本比例均为84.3%；紧随其后的是煮玉米和关东煮/好炖以及饭团/便当/寿司品类，占比都超70%。

从渗透率增长角度来看，冷藏甜点增长速度最快，从2021年占比29.8%提升到2022年的64.7%；其次是即食粉面类，增幅23.7%。其余品类像烤肠、煮玉米、关东煮等增长也都超过了20%。

值得注意的是，快餐食品的自有品牌商品和定制商品增加，在快餐食品的各个细分品类，都有企业定制商品或自有品牌商品售卖。尤其在煮蛋、面包蛋糕、特色粉面、蒸包等品类上，开发自有品牌商品的企业较多。

便利店成企业重点发力渠道

过去十年间，国内零售业发生了翻天覆地的变化，网络零售、跨境电商、即时零售等新模式新场景不断涌现，彻底改变了线下大卖场等传统业态的主导地位，而便利店渐渐驶入发展快车道。

资料显示，截止到2022年底，中国连锁便利店门店数量已经从2013年的62147家增长至近30万家，但还远远不够。《2022年中国便利店发展报告》指出，美国便利店2021年销售额为2779亿美元，是中国的5.1倍；渗透率方面，韩国每1059人就拥有一家便利店，而中国大陆则是7033人。中国便利店行业还有广阔的增长空间。

正是看中便利店的市场前景，不少企业一直把便利店作为重点渠道布局，其中比较具有代表性的就有鼎味泰。这家主打高端鳕鱼产品的预制菜企业，在过去三年保持着40%以上的业绩增幅，离不开与便利店龙头7-11、全家的密切合作。

速冻米面企业乐肴居也一直坚持B端C端双轮驱动，积极进驻7-11、罗森等业内知名品牌便利店，同时有针对性地研发了饭团类、包点类、微波米饭类、煎炸馅饼类等产品，推出米汉堡、流沙包、南瓜蛋挞等多个明星单品。

不过便利店渠道特点鲜明，目标消费者以商务白领、商圈人群等为主，对价格敏感度不高，对快捷便利和产品质量具有更高偏好，同时因为门店面积较小，可以引进的SKU也有限。如何凭借好的产品被消费者记住并产生复购，是所有想要进驻便利店企业需要考虑的问题。

（冷冻食品）

《中国食品报》(2023年05月25日05版)

（责编：鲁粉玲）