1、紫甘蓝是我们日常生活种比较常见的一种甘蓝类蔬菜，这类蔬菜的不仅营养丰富，而且经常食用还能抵御各种疾病，具有抗衰美白的功效，对我们的身体健康有很大的好处。

2、那么你知道紫甘蓝的营养价值都有哪些吗？一起来了解下吧。

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3、 　　紫甘蓝的基本介绍 　　紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。

4、甘蓝起源于欧洲地中海沿岸至北海沿用，已有数千年的栽培历史。

5、而我国最早的记述是《植物名图考》（1827年），当时有称“回子白菜”者。

6、估计其传入途径为“丝绸之路”，以后再从西北至华北，时间约在19世纪之前。

7、至于紫甘蓝之传入我国的时间更短，估计不到100年。

8、普通结球甘蓝的栽培面积，解放以后发展迅速，从全国讲，仅次于大白菜，而紫甘蓝传入我国后，由于在炒煮时，颜色成为黑紫色，不堪美观。

9、同时虽其营养成分高于普通结球甘蓝，但我国不习惯生食，故迄未发展。

10、随着改革开放的逐步深入，特别是国际交往的日益频繁，对紫甘蓝的需要量也日渐增多。

11、为此，大城市近郊菜区已把紫甘蓝列为花色蔬菜而种植。

12、 　　紫甘蓝的营养价值 　　紫甘蓝含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

13、每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。

14、用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。

15、可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用；欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

16、紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。

17、但为了保持营养，以生食为好。

18、如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

19、 　　紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。

20、甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。

21、在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。

22、甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。

23、甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。

24、在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。

25、甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤，与其他食品混烽，还可做泡菜，淹菜，酸辣菜等。

26、但以生食或以鲜品统计服为最佳食法。

27、我们平常所说的“卷心菜”就是甘蓝中的一种。

28、 　　紫甘蓝的食疗价值 　　可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。

29、 　　主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

30、 　　防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

31、能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。

32、 　　2、因为颜色深紫而拥有更多的营养物质。

33、尤其含有丰富的维生素C、维E和B族，更有使其呈现深紫色的抗氧化的花青素。

34、 　　3、富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。

35、所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃，它也是妇女的重要美容品。

36、 　　4、含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

37、 　　5、有杀菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类。

38、 　　6、可增进食欲，促进消化预防便秘。

39、是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

40、特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

41、 　　紫甘蓝的功效与作用 　　消炎止痛 　　甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。

42、因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃紫甘蓝菜。

43、 　　2、强身健体 　　甘蓝菜是一个大家族，它有众多的姐妹，是一类最常见的蔬菜。

44、甘蓝的成员有：绉叶紫甘蓝、卷心菜、球茎紫甘蓝以及花序紫甘蓝，比如花椰菜等。

45、它们都有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

46、 　　3、维护健康与增强免疫系统的功能 　　200克紫甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。

47、此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质（β—胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。

48、 　　4、治疗皮肤病 　　紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

49、 　　5、防治肿瘤 　　芬兰的科研人员发现：在吃紫甘蓝的同时，再喝一杯酸奶，能够防治肿瘤的发生。

50、因为紫甘蓝中的某种化学成分，经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。

51、紫甘蓝的姐妹如花椰菜、卷心菜等也含有这种化学成分。

52、 　　6、补充纤维素 　　凡是经常吃紫甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。

53、这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。

54、此外，经常吃紫甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把紫甘蓝视为一道保留菜。

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