最近，淄博烧烤火了

凭着“烤炉+小饼+蘸料”的

烧烤灵魂“三件套”

(资料图)

成功登上热搜

这下，云南人坐不住了！

说到烧烤

云南绝对排得上号！

据企查查数据显示

我国现存烧烤相关企业51.93万家

从区域分布来看

云南以4.34万家烧烤相关企业排名第一

独一无二的蘸料

多种多样的食材

异域风味的烤制手段

让滇式烧烤有着别具一格的特性

只有亲身体验过

才能明白其中的美妙

昆明烧烤

建水烧豆腐

傣味烧烤

昭通小肉串

……

云南烧烤种类之多

恐怕三天三夜也说不完

每到一处

都能感受到不一样的惊喜

下面，小编先浅列几种

屏幕前的你

口水可要收住了

建水烧豆腐

建水小豆腐最大的特点是不用石膏、卤水来点，直接使用大板井水制作，选用大而圆的白皮黄豆，做出的豆腐洁白细嫩、火烘不变黑。刚烤好的豆腐很烫，表皮金黄，用手拿起不停翻转降温，然后捏住其中一角，将其撕成两半，豆腐露出细白柔嫩的内里，外韧内软，热气腾腾。夹起一块，裹上干辣椒或腐乳蘸水，两口吃下肚，外面香脆不焦，内里鲜美嫩糯，那叫一个津津有味。

石屏豆腐

石屏豆腐以用料考究、独特技艺而名扬天下。石屏人点豆腐，不用传统的卤水和石膏，而是取用石屏特有的天然井水（俗称“酸水”）。烤出来的石屏豆腐黄而不焦，膨胀如馒头，掰开来看，熟透的豆腐气孔如麻，清香四溢，再配上精心调制的佐料，瞬间让人胃口大开。

图源：石屏县融媒体中心

图源：石屏县融媒体中心

图源：石屏县融媒体中心

个旧烤鸡脚

个旧烧烤，烤鸡脚是一绝，烤鸡脚通常是先卤再烤，卤汁中的香甜渗透进鸡脚的每处纤维之中，烤制时再刷上蜂蜜，不仅锁住了卤汁的味道，更增加了一层丰富的口感。

昭通小肉串

昭通小肉串选用的是生长在海拔1900米以上的小黄牛的里脊肉，这种小肉串吃起来口感饱满，稚嫩细滑。每一串小肉串都要刷一层秘制酱料，并腌渍几分钟，放到炭火上烤的时候，才能把肉串的香气完全逼出来。小肉串起炉前洒上黄辣子面，再撒满芝麻，泛光的牛膘一口咬下去，瞬间满足感爆棚。

傣味烧烤

傣味烧烤流行于普洱、临沧、德宏、西双版纳等地。其以肉类、水产为主，多用野生植物为香料。傣味烧烤中的烤罗非鱼、烤鸡、烤笋子、包烧等最为出名。香茅草是傣味中很有名的香料，香茅草烤鱼、香茅草烤肉、香茅草烤排骨等傣味烧烤，都带有香茅草的特有香味。

火塘烧烤

在云南的很多地方，火塘都是一种必不可少的生活内容，火塘是家庭的象征，并被赋予了很多人文意义。人们围着火塘取暖、喝酒、吃茶、“摆龙门阵”……在火塘边，人与人之间会变得很近。当火塘遇上烧烤，会发生什么样的奇妙反应呢？围着火塘吃烧烤，长长的烤串不停翻动，肉食焦香嫩滑，植蔬喷香可口。

春风微拂的夜晚

三五好友相约

“搓”一顿美味的烧烤

再惬意不过了

云南烧烤还有很多

你老家最具代表性的是啥？

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来源：“云南省文化和旅游厅”微信公众号、云南网（记者 彭锡）、“上善建水”微信公众号、石屏县融媒体中心、红河文旅

编辑：杨蓉

编审：周晓雪

终审：周健军